Qu'est-ce que cuisine coréenne ?

La cuisine coréenne, également connue sous le nom de hansik, est réputée pour son équilibre subtil entre les saveurs, son utilisation généreuse d'ingrédients sains et son esthétique visuelle.

La cuisine coréenne offre une grande variété de plats, allant des plats de rue simples aux repas royaux élaborés. Les principaux composants de la cuisine coréenne sont le riz, les légumes, la viande (principalement le porc et le bœuf) et les fruits de mer.

Une caractéristique notable de la cuisine coréenne est l'utilisation fréquente de la fermentation pour développer des saveurs uniques. Le kimchi, un plat à base de chou fermenté avec des épices, est le représentant le plus connu de cette technique de fermentation.

Les plats coréens sont souvent accompagnés de nombreux petits plats d'accompagnement appelés banchan, qui varient en fonction de la saison et des régions. Les banchan comprennent une large gamme de plats, tels que des légumes marinés, des fruits de mer, des galettes et des soupes.

Les plats populaires de la cuisine coréenne incluent le bulgogi (boeuf mariné et grillé), le bibimbap (riz aux légumes avec de la viande et de l'œuf), le samgyeopsal (tranches de porc grillées) et le galbi (côtes de boeuf marinées et grillées). Le tteokbokki (gâteaux de riz épicés), le jigae (sorte de soupe épicée) et le sundubu jjigae (soupe de tofu épicée) sont également très populaires.

Le repas traditionnel coréen est souvent accompagné de boissons telles que le soju (une eau-de-vie à base de pomme de terre) ou le makgeolli (un vin de riz traditionnel). Le thé coréen, comme le citron yuja tea ou le thé au ginseng, est également très apprécié.

La cuisine coréenne est reconnue pour ses bienfaits pour la santé grâce à sa préparation souvent légère et à l'utilisation d'ingrédients frais. Certaines études ont montré que la cuisine coréenne, en particulier les légumes fermentés, peut contribuer à une meilleure digestion et à une santé intestinale améliorée.

En résumé, la cuisine coréenne est appréciée pour ses saveurs distinctes et équilibrées, son aspect visuel attrayant et sa variété d'ingrédients sains. Que ce soit pour les repas familiaux quotidiens ou les occasions spéciales, la cuisine coréenne offre une expérience culinaire unique et délicieuse.

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